中国消费者报武汉讯（记者吴采平）6月24日，记者从湖北省市场监管局了解到，为规范餐饮服务单位食品添加剂使用管理，湖北省市场监管局制定了《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，最好支持消费者扫码查询。
《指引》要求餐饮服务单位公开食品添加剂名称、功能类别、使用范围、使用量等信息。餐馆标注方法要通俗易懂，比如“碳酸氢钠”可以配套标明“小苏打”。针对实际情况，餐厅可以增加“孕妇慎用”“过敏提示”等警示语作为特殊人群就餐的潜在风险提示，比如含甜味剂“阿斯巴甜”的饮品需标注“苯丙酮尿症患者不宜”，让特殊消费者在外就餐时的心情从忐忑变安定。当然，对使用量极低（比如每千克中不超过0.1毫克）或者仅在制作过程中起辅助作用、最终产品中完全不存在的食品添加剂，可以免于公示。
工作人员对食品添加剂使用情况进行现场检测。吴采平/摄
商家可以选择三种公示方式：一是可以在菜单中菜品名称旁标注“含某某食品添加剂”字样，并配套标注功能类别、使用量等，各种食品添加剂中加得最多的排首位，其余按使用量的递减次序排列；二是可以在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息，列举信息；三是电子化手段，市场监管部门鼓励餐饮服务经营者通过“放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，消费者扫码便知。
《指引》鼓励餐饮服务经营者开展消费者互动。在菜单首页、点餐页面添加引导语（如“本店食品添加剂使用情况公示如下”)，提高消费者关注度。鼓励从业人员在消费者点餐时，主动向消费者介绍食品添加剂使用情况，解答消费者的疑问。设置意见箱、在线反馈表单、客服电话等消费者反馈渠道，收集消费者对食品添加剂使用管理公示的意见和建议，定期分析整理，及时整改和优化。开展食品添加剂知识宣传活动，提高消费者对食品添加剂的认识和理解。
湖北省市场监管局餐饮处负责人向记者介绍，2025年2月生效的新版《食品添加剂使用标准》提出，使用23大类食品添加剂（包括酶制剂和香精香料）应予以公示。湖北省出台《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》，是为了让新国标细化落地，破解“零添加”营销乱象，杜绝商家打擦边球，让消费者慧眼识添加、吃得更明白。
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